Гастрономический тур по Китаю: что и где есть
Китайская кухня — это не одно блюдо, а десятки региональных традиций. Утка по-пекински, сычуаньский хого, кантонские димсамы и хайнаньские морепродукты — всё в одной поездке.
Регионы и их кухни
Кухни различаются настолько, что человек, любящий пекинскую, может не принять сычуаньскую. Разбираем четыре главные, которые реально попробовать в одной поездке.
| Регион | Характер кухни | Что пробовать |
|---|---|---|
| Пекин | маринование, утка, пресное тесто | утка по-пекински, цзяоцзы |
| Сычуань и Хунань | острое, перчёное, масляное | хого, мапо-тофу |
| Гуандун | свежесть, пароварка, димсамы | димсамы, рисовая лапша |
| Хайнань | морепродукты, кокос, тропики | рыба на пару, вок с кокосом |
Что обязательно
- Утка по-пекински: запекают целиком, разделывают при вас, заворачивают в блинчики
- Хого: кастрюля с кипящим бульоном в центре стола, вы сами опускаете мясо и овощи
- Димсамы: паровая корзина с десятком видов, лучше всего в Гуанчжоу
- Рынок морепродуктов в Дадунхае: выбираете рыбу, готовят в соседнем ресторане
Как заказывать
Если не любите острое, попросите «бу яо ла» — не остро. Фраза работает почти везде. В сычуаньском ресторане предупредите сразу: там перец добавляют даже туда, где его не ждёшь.
Меню с картинками есть почти в каждом ресторане, так что показать пальцем — рабочий способ. Но если хотите понять, из чего состоит блюдо и нет ли в нём аллергенов, лучше идти с гидом: он спросит на кухне.
Мы организуем ужины в проверенных ресторанах, дегустацию чая с объяснением сортов, кулинарный мастер-класс и поход на рынок с гидом, который поможет выбрать продукты и договориться о приготовлении.
Чайная церемония: дегустация с объяснением
Показываем, чем отличается пуэр от красного чая и как выбирать, а не просто наливаем.
Одно направление, где есть всё сразу
Большое кольцо Цинхай — Ганьсу: за восемь дней проходят озеро, солончак, снежные горы, цветущие рапсовые поля, пустыню, ярдан, Гоби и степь. Такого набора природных зон нет больше ни на одном направлении в Китае.
Часть точек выглядит настолько чужой, что их сравнивают с пейзажами другой планеты: водный ярдан в Цайдамской котловине — глиняные гребни, вырезанные ветром и стоящие прямо в воде, без растительности и следов человека.
Этот маршрут мало кто продаёт: он требует транспорта на всём протяжении и опыта работы на высоте. Мы возим его несколько сезонов подряд и знаем каждую точку.
Расскажите о задаче
Опишите ситуацию: сколько человек, какие даты, что важно. Посчитаем и предложим варианты — мы местная принимающая компания в Китае, работаем без посредников.
- Расчёт бесплатно
- Цены в рублях и тенге
- Документы для юрлиц
Частые вопросы
Что обязательно попробовать в Китае?
Утку по-пекински в Пекине, димсамы в Гуандуне, хого в Сычуани и морепродукты на Хайнане.
Острая ли китайская еда?
Зависит от региона. В Сычуани и Хунани очень острая, в Пекине и Гуандуне почти нет острого. Фраза «бу яо ла» означает «не остро».
Можно ли есть на улице?
Да, если выбирать точки, где готовят при вас и есть очередь из местных — значит, продукты свежие.
Как заказывать без знания языка?
Меню с картинками есть почти везде. Для понимания состава и аллергенов лучше идти с гидом.